Salep Bitkisi Nedir?
Salep; orkide bitkisinin kök bölümlerinde yumru meydana getiren yabani bitkiye verilen isimdir.
Doğada kendiliğinden yetişme özelliği vardır, ayrıca tarımsal üretimi de yapılmaktadır.
Bu bitki ülkemizin birçok yerinde toplanır ve satışa sunulur.
Bunlar arasında Bucak salebi bir adım öne çıkar.
Salebin gövde bölümü silindir ve dik bir forma sahiptir. Kullanılan yerleri ise kök kısmında yer alan yumru alanlardır.
Ülkemizde salebin çok fazla çeşidi bulunmaktadır. Bucak salebi de bunlardan biri ve en ünlüsüdür.
Salep bitkisinin yumruları glikoz, müsilaj ve uçucu yağ barındırır.
Bucak Salebi Nedir?
Salep en çok Toros Dağları'nın 700 metreden yüksek bölümünde toplanır ve tüketicilere özenle sunulur.
Bitkinin çiçek kısımları başak veya salkım şeklindedir. Renkleri farklı olabilir; genelde eflatun, kırmızı, sarı, mor ya da yeşil çiçekler içerir.
Salep bitkisinin boyutu çoğunlukla 30-40 santim civarındadır.
Salep bitkisinin kök kısmında ise iki tane yumru yer alır.
Bu yumrulardan biri saleptir, diğeri ise fos salep olarak bilinir.
Fos salep; ebe salep olarak da adlandırılır ve aynı yere dikilerek gelecek yıl da
salep üremesini sağlar. Bilinçsiz salep toplayıcılarının bu ebe salebi de toplaması sebebiyle
salebin toplanması yasaklanmıştır.
Meşhur Bucak Salebi; Türkiye'nin en bilinen, en çok aranan salebidir.
Türkiye'nin çeşitli yörelerinde salep çıkmaktadır: Akdağ Salebi, Maraş Salebi,
Kastamonu Salebi gibi. 50-60 yıldır salep borsasının Bucak'ta olması,
irili ufaklı 25 kadar işletmenin bunun ticaretini yapması ve Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın
kendisine ikram edilen salep için "Çarşı pazar değil, hakiki Bucak salebi" söylemi,
Bucak salebinin tüm Türkiye'de popüler olmasını sağladı.
Salep Nasıl Toplanır?
Salep bitkisinin toplanması için toprağın bir karış kadar kazılması gerekir.
Yerin alt tabakasındaki saleplere ulaşılır ve toplama işlemine geçilir.
Ardından toplanan bitkiler iyice yıkanır, bir süre kaynatılır ve kuruması için bekletilir.
Kuruyan salep çekirdek formunu alır.
Salebin Öğütülmesi
Kurutulan saleplerin kullanıma hazır hale gelmesi için öğütülme işlemi uygulanır.
Bu işlem taş değirmenlerde 3, salepler ipe dizili halde ise 4 aşamada gerçekleşir.
İplerinden ayrılan salepler taş değirmende öğütülerek
saf toz salep halini alır.
Salep Nerelerde Kullanılır?
Soğuk havalarda insanların içini ısıtan bu enfes içecek, sütle beraber kaynatılarak elde edilir.
Sıcak havaların vazgeçilmezi olan dondurma ise salepsiz düşünülemez.
Evde gerçek dondurma tarifimize göz atabilir,
salebin nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.
Bucak Salep Borsası
Salebin ülkemizdeki pazar yeri Burdur'un Bucak ilçesidir.
Yıllık salep tüketiminin ortalama yüzde 90 kadarı dondurma yapımında, yüzde 10'luk kısmı ise kış mevsiminde içilen sıcak salep yapımında kullanılır.
Hakiki Bucak Salebi Almak İster misiniz?
Otağ Doğal olarak taş değirmenlerde öğütülmüş, %100 saf ve katkısız
Bucak salebini doğrudan kapınıza ulaştırıyoruz.